Os pastéis de forno são uma excelente opção tanto para quem deseja aumentar sua renda vendendo deliciosos salgados quanto para quem busca um almoço prático e saboroso. A seguir, apresento uma receita completa e detalhada para você preparar esses pastéis de forma fácil e rápida.
Ingredientes:
Para a Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de manteiga (ou margarina)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de leite
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Para o Recheio de Carne:
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (sem sementes)
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de óleo
- Cheiro-verde picado a gosto
Para a Montagem:
- 1 gema para pincelar
- Queijo ralado a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
Preparando a Massa:
- Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Misture bem.
- Adicione a Manteiga: Acrescente a manteiga em pedaços e misture com as mãos até obter uma farofa.
- Incorpore os Ingredientes Líquidos: Em outro recipiente, bata o ovo com o leite. Adicione essa mistura aos poucos à farofa, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Sove a Massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa e macia. Se necessário, acrescente mais farinha aos poucos para desgrudar das mãos.
- Deixe Descansar: Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
Preparando o Recheio:
- Refogue a Carne: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada.
- Adicione os Outros Ingredientes: Junte o tomate, as azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos até que o tomate esteja macio. Finalize com cheiro-verde picado.
- Deixe Esfriar: Retire do fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
Montagem dos Pastéis:
- Abra a Massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter uma espessura fina (cerca de 0,5 cm).
- Corte os Pastéis: Com um cortador ou um copo grande, corte círculos de massa.
- Recheie os Pastéis: Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo. Dobre ao meio, pressionando as bordas com um garfo para selar bem.
- Pincele e Decore: Coloque os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele com a gema batida e, se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.
- Asse os Pastéis: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que os pastéis estejam dourados.
Dicas de Apresentação:
- Serviço: Sirva os pastéis de forno quentinhos, acompanhados de um molho de pimenta ou ketchup caseiro.
- Decoração: Para uma apresentação mais atraente, coloque os pastéis em uma cesta forrada com um pano de prato colorido ou em um prato decorado com folhas de alface.
- Embalagem para Venda: Se for vender, utilize embalagens de papel ou saquinhos plásticos apropriados para alimentos. Coloque uma etiqueta com a data de fabricação e os ingredientes utilizados.
Custo Estimado e Margem de Lucro:
- Custo de Produção: O custo para preparar uma receita que rende aproximadamente 15 pastéis de forno é estimado em R$ 25,00 (considerando preços médios dos ingredientes).
- Preço de Venda: Você pode vender cada pastel por R$ 5,00, o que totaliza uma receita de R$ 75,00.
- Margem de Lucro: Subtraindo o custo de produção, o lucro bruto seria de R$ 50,00. Isso representa uma margem de lucro de 200%.
Dicas Adicionais:
- Variações de Recheio: Experimente recheios diferentes, como frango com catupiry, queijo e presunto, ou legumes com ricota.
- Armazenamento: Os pastéis de forno podem ser congelados antes de assar. Coloque-os em uma assadeira e leve ao freezer. Depois de congelados, transfira para sacos plásticos próprios para congelamento. Quando desejar, asse diretamente do freezer, aumentando o tempo de forno em cerca de 10 minutos.
- Promoções e Combos: Para atrair mais clientes, crie promoções como "compre 5 e leve 6" ou combos com bebida incluída.
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