10 Petiscos De Bacalhau Irrestíveis que voce deve saber - @gastroglide

 Petiscos de Bacalhau: Opções Deliciosas para Compartilhar

Os petiscos de bacalhau são uma verdadeira celebração da tradição culinária, oferecendo uma explosão de sabores que conquistam paladares ao redor do mundo. Seja em reuniões familiares, encontros de amigos ou festas, essas opções saborosas são ideais para compartilhar e criar memórias gastronômicas inesquecíveis. Vamos explorar algumas receitas irresistíveis de petiscos de bacalhau que certamente serão o destaque de qualquer ocasião.

1. Bolinhos de Bacalhau Tradicionais:

• Ingredientes como bacalhau desfiado, batatas, cebola e salsa se unem para criar bolinhos de bacalhau crocantes por fora e macios por dentro. Sirva com um molho de aioli ou maionese temperada para um toque extra de sabor.

• Ingredientes:

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 500g de batatas, descascadas e cozidas
  • 1 cebola média, finamente picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1/4 de xícara de salsa fresca, picada
  • 2 ovos
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente, para dar o ponto)
  • Óleo para fritura
  • Sal a gosto

  Instruções:

  1. Dessalgando o Bacalhau:

  • Se o bacalhau estiver salgado, é necessário dessalgá-lo antes. Deixe-o de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.

  2. Preparando o Bacalhau:

  • Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por 5-7 minutos. Escorra e desfie finamente.

  3. Preparando as Batatas:

  • Cozinhe as batatas até ficarem macias. Amasse-as até obter um purê liso.

  4. Montando a Massa:

  • Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, o purê de batatas, a cebola, o alho, a salsa e os ovos.
  • Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto. Lembre-se de que o bacalhau já possui sal, então ajuste conforme necessário.
  • Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa firme que possa ser modelada em bolinhos.

  5. Modelando os Bolinhos:

  • Com as mãos levemente umedecidas, modele pequenos bolinhos ovais com a massa.

  6. Fritando os Bolinhos:

  • Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C.
  • Frite os bolinhos até ficarem dourados por todos os lados, garantindo que fiquem cozidos por dentro.
  • Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

  7. Servindo:

  • Sirva os bolinhos de bacalhau tradicionais ainda quentes.
  • Acompanhe com molho de aioli, maionese temperada, ou um molho de pimenta para um toque extra de sabor.

  Dicas:

  • Experimente adicionar um toque de limão à massa para realçar o sabor do bacalhau.
  • Se preferir, asse os bolinhos em vez de fritar para uma opção mais saudável.

  Esses bolinhos de bacalhau tradicionais são um clássico irresistível, perfeitos para compartilhar em eventos sociais ou saborear como petisco em casa. Aproveite a tradição e o sabor autêntico desse prato!

2. Pastéis de Bacalhau:

• Envolvidos em uma massa fina e crocante, os pastéis de bacalhau são clássicos em muitas culturas. Recheados com uma mistura de bacalhau, batatas e temperos, esses petiscos são perfeitos para serem compartilhados.

• Ingredientes:

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 500g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
  • 1 cebola média, finamente picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1/4 de xícara de salsa fresca, picada
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Massa folhada pronta (pode ser comprada ou feita em casa)
  • Óleo para fritura
  • Limão cortado em fatias para decorar (opcional)

  Instruções:

  1. Preparando o Bacalhau:

  • Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por 5-7 minutos. Escorra e desfie finamente.

  2. Cozinhando as Batatas:

  • Cozinhe as batatas em água salgada até que fiquem macias. Escorra e amasse até obter um purê liso.

  3. Montando o Recheio:

  • Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, o purê de batatas, a cebola, o alho, a salsa e os ovos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto. Lembre-se de que o bacalhau já possui sal, então ajuste conforme necessário.

  4. Montagem dos Pastéis:

  • Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada.
  • Corte círculos de massa e coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo.
  • Dobre a massa sobre o recheio, formando um pastel. Pressione as bordas para selar bem.

  5. Fritando os Pastéis:

  • Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C.
  • Frite os pastéis até ficarem dourados por todos os lados.
  • Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

  6. Servindo:

  • Sirva os pastéis de bacalhau ainda quentes.
  • Decore com fatias de limão, se desejar.
  • Acompanhe com molho de pimenta ou molho de aioli para mergulhar.

  Dicas:

  • Se preferir uma versão assada, disponha os pastéis em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam dourados.

  Estes pastéis de bacalhau são uma delícia tradicional que combina a textura crocante da massa folhada com um recheio suculento de bacalhau e batatas. Ideais para servir como petisco em qualquer ocasião especial. Aproveite!

3. Espetinhos de Bacalhau Grelhado:

• Cubos de bacalhau são marinados em azeite de oliva, alho e ervas antes de serem grelhados. Sirva esses espetinhos com limão para um toque cítrico refrescante.

• Ingredientes:

  • 500g de bacalhau dessalgado, cortado em cubos
  • Suco de 1 limão
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços
  • 1 cebola média, cortada em pedaços
  • Tomates cereja para intercalar nos espetinhos
  • Palitos de espetinho de madeira, previamente encharcados em água

  Instruções:

  1. Preparando o Bacalhau:

  • Corte o bacalhau em cubos médios e coloque-os em uma tigela.
  • Misture o suco de limão, alho picado, azeite de oliva, páprica doce, pimenta-do-reino e despeje sobre o bacalhau. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.

  2. Montando os Espetinhos:

  • Intercale os cubos de bacalhau, pimentão, cebola e tomates cereja nos palitos de espetinho, formando espetinhos coloridos e saborosos.

  3. Grelhando os Espetinhos:

  • Pré-aqueça a grelha ou churrasqueira em fogo médio-alto.
  • Grelhe os espetinhos por cerca de 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até que o bacalhau esteja cozido e com uma leve caramelização.

  4. Servindo:

  • Retire os espetinhos da grelha e transfira para uma travessa.
  • Regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e sirva imediatamente.

  5. Sugestões de Acompanhamento:

  • Sirva os espetinhos de bacalhau grelhado com uma salada fresca de folhas verdes, tomate e pepino.
  • Acompanhe com um molho de iogurte e hortelã para um toque refrescante.

  Dicas:

  • Ao grelhar, evite mexer demais nos espetinhos para garantir que o bacalhau fique dourado e mantenha sua textura suculenta.

  Nota: Certifique-se de dessalgar adequadamente o bacalhau antes de preparar esta receita, seguindo as instruções do fornecedor ou utilizando o método de dessalga em água por 24 horas.

  Estes espetinhos de bacalhau grelhado são uma opção leve e saborosa, perfeita para refeições ao ar livre ou eventos sociais. A combinação de sabores marinados e grelhados proporciona uma experiência culinária única. Aproveite!

4. Pataniscas de Bacalhau:

• Essas fritadas leves e douradas combinam bacalhau desfiado com uma massa suave e fofa. Acrescente cebola, salsa e um toque de pimenta para um petisco cheio de sabor.

• Ingredientes:

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 2 xícaras de batatas, raladas
  • 1 cebola média, finamente picada
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara de salsa fresca, picada
  • 1 dente de alho, picado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo para fritura

  Instruções:

  1. Preparando o Bacalhau:

  • Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por 5-7 minutos. Escorra e desfie finamente.

  2. Preparando a Massa:

  • Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, batatas raladas, cebola picada, ovos, farinha de trigo, salsa, alho picado e fermento em pó.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até formar uma massa homogênea.

  3. Fritando as Pataniscas:

  • Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Com uma colher, pegue porções da massa e coloque na frigideira para formar pequenas panquecas. Certifique-se de não sobrecarregar a frigideira para facilitar a fritura.

  4. Dourando as Pataniscas:

  • Frite as pataniscas até que fiquem douradas de ambos os lados, virando-as com cuidado para garantir uma cocção uniforme.
  • Retire as pataniscas com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

  5. Servindo:

  • Sirva as pataniscas de bacalhau ainda quentes.
  • Acompanhe com uma salada fresca ou um molho de iogurte com limão.

  Dicas:

  • Experimente adicionar um toque de pimenta caiena à massa para um toque de calor.
  • Para uma versão mais leve, você pode assar as pataniscas em vez de fritar.

  Essas pataniscas de bacalhau são uma delícia tradicional portuguesa, perfeitas como petisco ou entrada. A combinação da textura crocante por fora com a suculência do bacalhau por dentro faz dessas pataniscas um prato irresistível. Aproveite!

5. Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico:

• Uma opção mais leve, a salada de bacalhau com grão-de-bico é uma escolha saudável e deliciosa. Misture bacalhau desfiado com grão-de-bico, tomate cereja, azeitonas e regue com azeite de oliva.

• Ingredientes:

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 2 xícaras de grão-de-bico cozido
  • 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
  • 1 cebola roxa, finamente fatiada
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço, fatiadas
  • 1/4 de xícara de salsa fresca, picada
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Folhas de alface para servir (opcional)

  Instruções:

  1. Preparando o Bacalhau:

  • Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por 5-7 minutos. Escorra e desfie finamente.

  2. Montando a Salada:

  • Em uma tigela grande, combine o bacalhau desfiado, grão-de-bico cozido, pimentão vermelho, cebola roxa, azeitonas pretas e salsa fresca.

  3. Preparando o Molho:

  • Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta. Mexa bem para criar um molho homogêneo.

  4. Regando a Salada:

  • Despeje o molho sobre a mistura de bacalhau e grão-de-bico. Misture delicadamente para garantir que todos os ingredientes fiquem bem revestidos.

  5. Refrigerando:

  • Cubra a salada e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam.

  6. Servindo:

  • Sirva a salada de bacalhau com grão-de-bico sobre folhas de alface, se desejar, para uma apresentação mais sofisticada.
  • Decore com folhas de salsa fresca antes de servir.

  Dicas:

  • Adicione tomates cereja cortados ao meio para um toque de frescor adicional.
  • Experimente acrescentar um pouco de alho picado ao molho para intensificar os sabores.

  Essa Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico é uma opção leve, saudável e repleta de sabores mediterrâneos. Ideal para dias quentes ou como uma entrada refinada em ocasiões especiais. Aproveite a combinação única de texturas e aromas!

6. Croquetes de Bacalhau com Queijo:

• Acrescente um toque de indulgência aos petiscos de bacalhau com croquetes recheados com queijo derretido. A crocância da camada externa contrasta maravilhosamente com a cremosidade do queijo e a textura do bacalhau.

• Ingredientes:

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 2 xícaras de batatas, cozidas e amassadas
  • 1 cebola média, finamente picada
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
  • 2 ovos
  • 1/4 de xícara de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara de salsa fresca, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritura

  Para empanar:

  • Farinha de trigo
  • Ovos batidos
  • Farinha de rosca

  Instruções:

  1. Preparando o Bacalhau:

  • Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por 5-7 minutos. Escorra e desfie finamente.

  2. Montando a Massa:

  • Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, batatas amassadas, cebola picada, queijo parmesão, queijo mussarela, ovos, farinha de trigo, salsa fresca, alho picado e pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma massa homogênea.

  3. Modelando os Croquetes:

  • Com as mãos umedecidas, modele pequenos cilindros com a massa, formando os croquetes.

  4. Empanando os Croquetes:

  • Passe cada croquete na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, garantindo uma cobertura uniforme.

  5. Fritando os Croquetes:

  • Aqueça o óleo em uma panela a 180°C.
  • Frite os croquetes até ficarem dourados por todos os lados. Não sobrecarregue a panela para garantir uma fritura uniforme.
  • Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

  6. Servindo:

  • Sirva os croquetes de bacalhau com queijo ainda quentes.
  • Acompanhe com um molho de pimenta ou um molho de iogurte com ervas para mergulhar.

  Dicas:

  • Para uma versão assada, disponha os croquetes em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando-os na metade do tempo.

  Esses Croquetes de Bacalhau com Queijo são uma explosão de sabores e texturas. A combinação do bacalhau suculento com o queijo derretido resulta em um petisco irresistível, perfeito para compartilhar em encontros ou para surpreender a família em uma refeição especial. Aproveite!

7. Pão de Alho com Bacalhau:

• Transforme o clássico pão de alho adicionando bacalhau desfiado à mistura. As camadas de sabor do alho, manteiga e bacalhau criam um petisco que é impossível resistir.

• Ingredientes:

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 baguete grande
  • 1/2 xícara de manteiga amolecida
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1/4 de xícara de salsa fresca, picada
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto

  Instruções:

  1. Preparando o Bacalhau:

  • Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por 5-7 minutos. Escorra e desfie finamente.

  2. Preparando o Pão:

  • Corte a baguete ao meio no sentido do comprimento, formando duas metades.
  • Retire parte do miolo para criar espaço para o recheio.

  3. Preparando o Recheio:

  • Em uma tigela, misture a manteiga amolecida, alho picado, salsa fresca, queijo parmesão e o bacalhau desfiado.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.

  4. Montando o Pão de Alho com Bacalhau:

  • Espalhe generosamente a mistura de bacalhau e alho sobre as metades da baguete.

  5. Assando:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Coloque as metades da baguete recheadas em uma assadeira e regue com um fio de azeite de oliva.
  • Asse por 15-20 minutos, ou até que o pão esteja dourado e crocante.

  6. Servindo:

  • Retire do forno e corte em porções individuais.
  • Sirva o Pão de Alho com Bacalhau ainda quente.

  Dicas:

  • Adicione um toque de pimenta vermelha ou pimenta calabresa à mistura de bacalhau para um toque picante.
  • Finalize com folhas frescas de salsa antes de servir para um toque de frescor.

  Esta receita de Pão de Alho com Bacalhau é uma combinação irresistível de sabores mediterrâneos. O bacalhau suculento e a mistura de alho e queijo derretem-se sobre a baguete crocante, criando um petisco ou entrada perfeito para reuniões informais ou eventos especiais. Aproveite!

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8. Tostadas de Bacalhau com Abacate:

• Una a tradição do bacalhau com a modernidade do abacate. Coloque pedaços de bacalhau sobre tostadas de pão integral com abacate amassado, criando uma combinação deliciosa.

• Ingredientes:

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 2 abacates maduros, descascados e amassados
  • 1 baguete ou pão de sua escolha, cortado em fatias
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 dente de alho, cortado ao meio
  • Suco de 1 limão
  • 1/4 de xícara de coentro fresco, picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Pimenta vermelha em flocos (opcional)

  Instruções:

  1. Preparando o Bacalhau:

  • Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por 5-7 minutos. Escorra e desfie finamente.

  2. Preparando as Tostadas:

  • Pré-aqueça o forno ou uma grelha. Coloque as fatias de baguete em uma assadeira e regue com azeite de oliva.
  • Esfregue o alho cortado ao meio nas fatias de pão para infundir o sabor.

  3. Assando as Tostadas:

  • Asse as fatias de baguete no forno ou grelhe até que fiquem douradas e crocantes.

  4. Montando as Tostadas:

  • Em uma tigela, misture o bacalhau desfiado com o abacate amassado.
  • Adicione o suco de limão, coentro picado, sal e pimenta a gosto. Misture bem para combinar todos os ingredientes.

  5. Servindo:

  • Espalhe generosamente a mistura de bacalhau e abacate sobre as tostadas.
  • Finalize com uma pitada de pimenta vermelha em flocos, se desejar.

  Dicas:

  • Se preferir, asse o bacalhau com um pouco de azeite e alho antes de misturá-lo com o abacate para um sabor mais intenso.
  • Adicione folhas de rúcula ou agrião para um toque de frescor.

  Estas Tostadas de Bacalhau com Abacate são uma opção leve e deliciosa para servir como entrada em eventos sociais ou como um aperitivo especial. A combinação de sabores frescos do abacate com o bacalhau suculento sobre tostadas crocantes proporciona uma experiência gastronômica única. Aproveite!

9. Bruschettas de Bacalhau e Tomate Seco:

• Combine o sabor único do bacalhau com a intensidade do tomate seco. Espalhe a mistura sobre fatias de pão tostado para criar bruschettas irresistíveis.

• Ingredientes:

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 baguete, cortada em fatias
  • 1 xícara de tomates secos, hidratados e picados
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço, picadas
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/4 de xícara de salsa fresca, picada
  • Sal e pimenta a gosto

  Instruções:

  1. Preparando o Bacalhau:

  • Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por 5-7 minutos. Escorra e desfie finamente.

  2. Preparando as Bruschettas:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Disponha as fatias de baguete em uma assadeira e leve ao forno até que fiquem levemente douradas.

  3. Montando o Recheio:

  • Em uma tigela, misture o bacalhau desfiado, os tomates secos picados, as azeitonas pretas, alho picado, azeite de oliva, queijo parmesão e salsa.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem para incorporar os sabores.

  4. Finalizando as Bruschettas:

  • Retire as fatias de baguete do forno e distribua uniformemente a mistura de bacalhau sobre cada fatia.

  5. Gratine (opcional):

  • Se desejar, leve as bruschettas de volta ao forno por alguns minutos para gratinar o queijo parmesão.

  6. Servindo:

  • Retire do forno e sirva as Bruschettas de Bacalhau e Tomate Seco ainda quentes.

  Dicas:

  • Experimente regar as bruschettas com um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir.
  • Adicione folhas de manjericão fresco para um toque de frescor.

  Essas Bruschettas de Bacalhau e Tomate Seco são uma opção sofisticada e cheia de sabores. Ideal para servir como entrada em jantares especiais ou como um aperitivo requintado em eventos sociais. Aproveite essa combinação única de ingredientes

10. Gravlax de Bacalhau com Mostarda Dijon:

• Inove com gravlax de bacalhau, onde o peixe é curado com sal e açúcar. Sirva com mostarda Dijon para um toque picante e elegante.

• Ingredientes:

  • 500g de lombo de bacalhau, sem pele e espinhas
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 1/4 de xícara de açúcar mascavo
  • 1/4 de xícara de sal grosso
  • 1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino
  • Zest de 1 limão
  • 1/4 de xícara de dill fresco, picado
  • Fatias finas de pão de centeio ou pão sueco para servir
  • Molho de mostarda Dijon para acompanhar (opcional)
  • Endro fresco para decorar (opcional)

  Instruções:

  1. Preparando o Lombo de Bacalhau:

  • Certifique-se de que o lombo de bacalhau esteja limpo, sem pele e espinhas.
  • Em um recipiente, misture o sal grosso, açúcar mascavo, mostarda Dijon, grãos de pimenta-do-reino, zest de limão e dill fresco.

  2. Marinando o Bacalhau:

  • Espalhe metade da mistura no fundo de uma assadeira.
  • Coloque o lombo de bacalhau sobre a mistura na assadeira e cubra com o restante da marinada.
  • Certifique-se de que o bacalhau esteja completamente coberto pela mistura de temperos.

  3. Refrigerando:

  • Cubra a assadeira com filme plástico e leve à geladeira por 48 horas, virando o bacalhau a cada 12 horas.

  4. Retirando o Bacalhau:

  • Após o período de marinada, retire o bacalhau da geladeira e limpe-o delicadamente para remover os temperos.

  5. Cortando o Gravlax:

  • Corte o lombo de bacalhau em fatias finas em um ângulo.

  6. Servindo:

  • Disponha as fatias de gravlax sobre fatias finas de pão de centeio ou pão sueco.
  • Decore com endro fresco, se desejar, e sirva com molho de mostarda Dijon à parte.

  Dicas:

  • Sirva o gravlax como parte de uma mesa de aperitivos ou como entrada em uma refeição festiva.
  • Acompanhe com creme fraîche ou uma leve salada de folhas verdes.

  Esta receita de Gravlax de Bacalhau com Mostarda Dijon é uma opção sofisticada e deliciosa para surpreender seus convidados. O processo de cura confere ao bacalhau uma textura suave e um sabor incrivelmente aromático. Sirva como parte de uma tábua de aperitivos ou como uma entrada elegante. Aproveite!

Compartilhe o Prazer dos Petiscos de Bacalhau: Seja em ocasiões festivas ou simples encontros casuais, os petiscos de bacalhau são uma escolha versátil e deliciosa. Compartilhe o prazer da boa comida, celebre a tradição e encante seus convidados com essas opções irresistíveis de petiscos de bacalhau.